Σούπα βελουτέ πατάτας με καπνιστή πάπρικα
Μια πολύ γευστική και απλή στην εκτέλεση βελουτέ σούπα. Μπορούν στη βάση της να γίνουν άπειρες παραλλαγές.
Υλικά:
2 κιλά λευκά καρότα ή παστινάκι
2 πράσα (το λευκό μέρος τους)
1 ξερό κρεμμύδι
1 πατάτα
1 φύλλο δάφνης
2-3 κλωνάρια θυμάρι
Ζωμό λαχανικών ή νερό
Λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Βούτυρο
Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε σε χονδρά κομμάτια τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. (προσοχή δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα).
Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και προσθέτουμε ζωμό ή νερό (να τα καλύψει καλά + 2-3 δάχτυλα παραπάνω),το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, λίγο αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 περίπου λεπτά .
Πολτοποιούμε καλά όλα τα λαχανικά μαζί με τα υγρά της σούπας και τελειλωνουμε μελίγο βούτυρο λίγη κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. (σε περίπτωση που είναι αρκετά αραιή η σούπα μετά την πολτοποίηση, την αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο ακόμη. Εαν πάλι είναι πολύ δεμένη, την αραιώνουμε με λίγα υγρά ακόμη)
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!