Μπεσαμελ χωρίς αλεύρι

Υλικά:

• 1 1/2 λίτρο γάλα
• 6 κ.σ κορν φλαουερ
• 2 κ.σ βούτυρο
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• 1 1/2 φλυτζάνι τυρί τριμμένο
• 3 αυγά (μόνο τους κρόκους

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε το γάλα κρύο στην κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε το κορν φλαουερ.
3. Βάζουμε γάντια και με τα χέρια διαλύουμε το κορν φλάουερ που έχει στερεοποιηθεί στον πάτο της κατσαρόλας.
4. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανάβουμε την κουζίνα.
5. Αφήνουμε να βράσει λίγο και ανακατεύουμε
6. Ρίχνουμε όσο μοσχοκάρυδο θέλουμε
7. Χωρίζουμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε σιγά σιγά ενώ ανακατεύουμε πολύ γρήγορα το μείγμα. Αυτό το κάνουμε για να μην ψηθεί το αυγό πέφτοντας μέσα.
8. Ρίχνουμε το τυρί τριμμένο.
9. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται αφού διαλυθεί το τυρί.

Γίνεται ρευστή αλλά όταν ψηθεί και κρυώσει είναι καταπληκτική.